Stell Dir vor: Du sitzt auf einer sonnenverwöhnten Almterrasse, umgeben von saftig grünen Wiesen und weitem Blick über den Naturpark Zirbitzkogel Grebenzen. Die klare Bergluft kitzelt Deine Nase, während der Duft von karamellisiertem Zucker und fluffigem Teig Dich in die Kindheit zurückversetzt. Willkommen auf der Tonnerhütte am Zirbitzkogel, wo der Kaiserschmarrn nicht nur eine Speise, sondern ein Erlebnis ist.
Geschichte und Herkunft des Kaiserschmarrens
Der Kaiserschmarrn hat ist aus der österreichischen Küche nicht mehr wegzudenken und seine Geschichte ist von verschiedenen Legenden umwoben:
Kaiserliche Delikatesse:
Einer der bekanntesten Ursprünge besagt, dass der Kaiserschmarrn von Kaiser Franz Joseph I. und seiner Frau Sisi sehr geschätzt wurde. Die Geschichte erzählt, dass der Kaiserschmarrn ein „verunglückter“ Pfannkuchen war, den der Kaiser dennoch liebte und somit in die kaiserliche Küche aufgenommen wurde.
Bäuerliche Tradition: Eine andere Legende erzählt von einem armen Bauern, der dem Kaiser einen einfachen Pfannkuchen servierte. Um das einfache Gericht zu veredeln, fügte er Zucker und Rosinen hinzu. Der Kaiser soll gesagt haben: „Das ist ja ein rechter Schmarrn!“ – und so war der Kaiserschmarrn geboren.
Verkohlter Kuchen:
Eine dritte Variante spricht von einem Koch, der einen Kuchen für den Kaiser backen wollte. Der Kuchen misslang und wurde in Stücke zerrissen. Mit Zucker bestreut und karamellisiert, servierte der Koch den „Schmarrn“ dem Kaiser, der davon begeistert war.
Warum Kaiserschmarrn auf die Alm gehört wie das Läuten der Kuhglocken
In der einzigartigen Alleinlage der Tonnerhütte, umgeben von der unberührten Natur des Zirbitzkogels, hat der Kaiserschmarrn eine ganz besondere Bedeutung. Mehl, Eier, Milch – die Zutaten für Kaiserschmarrn waren schon immer in den Almhütten verfügbar. Diese Einfachheit machte Kaiserschmarrn zu einer willkommenen Abwechslung im Speiseplan der Sennerinnen und Senner. So ist es noch heute – 1x die Woche ist Kaiserschmarrentag in der Tonnerhütte – eine Tradition, die unsere Gäste lieben.
Rezept:
4 Eier | 200ml Milch | 120g Mehl | 1 Prise Salz | 2 EL Zucker | Butter zum Ausbacken | Zucker zum Karamelisieren
Zubereitung:
Eier trennen, Eigelb mit Milch und Mehl glatt rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. In einer großen Pfanne Butter erhizten und den Teig hineingießen. Bei mittlerer Hitze bakcehn bis der Teig an der Unterseite goldbraun ist. Mit 2 Gabeln in Stücke reißen und weiterbacken. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und den Kaiserschmarren darin schwenken.
Die Beliebtheit des Kaiserschmarrens
Warum ist der Kaiserschmarrn so beliebt? Der Geschmack ist natürlich ein Hauptgrund: Die Mischung aus fluffigem Teig und knusprigem Karamell ist unwiderstehlich. Zudem versetzt der Kaiserschmarrn viele von uns zurück in die Kindheit, erinnert an Urlaubstage und gemütliche Hüttenabende. Auf der Tonnerhütte wird dieses Erlebnis durch die atemberaubende Aussicht und die heimelige Atmosphäre verstärkt.
Dann bleibt nur noch zu sagen:
Ein Besuch auf der Tonnerhütte ist nicht komplett ohne unseren legendären Kaiserschmarrn. Ob im Sommer oder Winter, dieses traditionelle Gericht ist immer ein Highlight.
Na, Lust auf Kaiserschmarren…? – Dann „kumm aufa“ und hol Dir Deine Portion!
Wir freuen uns auf Deinen Besuch!